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美高梅官网开户注册·七道淡雅粤菜制作,超凡脱俗,老少皆宜 磨丁黄金赌场客户端

 作者:匿名 2020-01-09 12:02:10 阅读量:2819

美高梅官网开户注册·七道淡雅粤菜制作,超凡脱俗,老少皆宜

美高梅官网开户注册, 粤菜作为中国传统四大菜系,因其选料广泛、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。

粤菜用量精且细,装饰美且艳,品种十分繁多,除了高大上的菜式以外,更有优雅淡素的一面。今天,就给大家介绍几款素雅粤菜,大家看看,是否适合你的餐厅。(每日更新专业菜谱,助力厨师成长!欢迎关注“红厨”)

主料:

鲍螺丁100克,发好的金钱菇150克,莴笋丁120克。

辅料:

姜片、蒜片各10克,小米辣圈5克,鸡蛋1个。

调料:

糖3克,鸡粉2克,美极25克,麻油10克,生油60克,芡粉适量。

制作:

1、锅内加水烧沸,下鲍螺丁飞水,捞出;再下莴笋丁、金钱菇焯水,捞出。

2、鲍螺丁用生抽拌匀,过油待用。

3、起锅加生油30克烧至三成热,下已打散调味的鸡蛋液炒熟、划散,倒出。

4、净锅加生油30克烧至五成热,下姜片、蒜片爆香,放入莴笋丁、金钱菇煸香后,下鲍螺丁、小米辣,加入调料调味并翻匀,然后勾芡,放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。

原料:

澳洲带子1只,鸡蛋清3个,南瓜泥20克,牛奶30克。

调料:

盐4.5克,浓鸡汤150克,生油10克,水生粉、料酒各少许。

制作:

1、鸡蛋清加入盐2克、牛奶、水生粉打匀,用温油滑成芙蓉备用。

2、澳洲带子放盐0.5克,料酒抹匀,腌制备用。

3、锅入生油烧至三成热,放入带子轻煎两面至熟,铲出。

4、净锅加入浓鸡汤烧开,下盐调味,加入南瓜泥煮匀后,下入滑好的芙蓉搅匀,装盘垫底,再放上焯过水的蔬菜花一颗,然后把煎好的带子放在上面,即可。

原料:

山药段7段,竹荪7段,黑松露2片。

调料:

盐4克,清鸡汤300克,生油5克,芡粉适量。

制作:

1、山药焯水,用淡盐水小火煮熟,待用。

2、竹荪泡发好,焯水后压干水份,烧热100克清鸡汤,加盐1克调味,放入竹荪浸泡。

3、取出山药,酿入竹荪中。

4、锅入余下的清鸡汤和盐,下生油烧开,放入酿好的竹荪山药段,小火煮入味后勾薄欠,出锅装盘,用黑松露片点缀即可。

原料:

阿拉斯加蟹腿肉100克,越南春卷皮2张,苦菊、生菜丝各30克,牛油果半个(切条)。

调料:

盐1克,番茄酱50克,喼汁20克。

制作:

1、将番茄酱和喼汁调制成汁酱,备用。

2、用蒸软的越南春卷皮,把所有原料裹紧后,斜刀一切二,即可装盘跟汁上菜。

原料:

松阪肉300克,干葱30克,蒜子30克,葱花少许。

调料:

喼汁25克,沙爹酱20克,磨豉酱20克,腐乳半块,芝麻酱5克。

制作:

1、将磨豉酱、沙爹酱、腐乳、芝麻酱混合,调制成复合酱。

2、将复合酱下锅,加生油慢火铲匀备用。

3、松阪肉切成条;干葱、蒜子入油锅炸至金黄,捞出备用。

4、将铁锅烧热,下少许底油,放入干葱和蒜子,再下入肉条与复合酱一同翻匀,然后加盖,依靠铁锅内的热量将肉条焗熟,随后揭盖,将喼汁喷入锅内,翻匀,撒葱花,盖上盖即可上菜。

原料:

虾仁50克、米饭200克、山药泥30克、金瓜泥10克、年糕30克、菜心10克。

调料:

盐2克、鸡粉5克、胡椒粉2克、鸡油5克、浓鸡汤300克。

制作:

1、将蒸熟的米饭取50克,入油锅慢火炸至金黄色成脆米待用。

2、虾仁去壳去虾线,切丁;年糕切丁;菜心切丁,飞水待用。

3、炒锅上火,下入鸡油、虾仁稍炒,再下入浓鸡汤烧开,调味后,下入山药泥、金瓜泥推匀,然后下入年糕丁、菜心丁、剩余的米饭,再次烧开后,倒入烧热的石锅内,撒入炸好的脆米,即可上桌。

原料:

芋头粒200克、小棠菜50克、米饭100克。

调料:

盐1克,鸡粉5克、浓汤200克。

制作:

1、将米饭搓揉成50克一个的饭团,用猪油抹匀表面,待用。

2、小棠菜切小段,飞水;芋头粒取100克炸至金黄,100克蒸熟压泥;饭团炸至金黄,均待用。

3、热锅下入浓汤,调味后先下入炸好的芋头煮2分钟,再下入小棠菜烧开,然后下入芋头泥推匀,起锅倒入深窝盘内,放上炸好的饭团即可。

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